彩色什锦炒疙瘩
彩色什锦炒疙瘩的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水拌匀揉成光滑的面团，用湿布盖上放置20分钟
- 第2步.
充分利用时间将胡萝卜、洋葱、黄瓜、肉切成丁，葱切碎
- 第3步.
将切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁和玉米粒、青豆一起放沸水锅烫熟备用用
- 第4步.
将步骤1中醒好的面团切开搓成细条
- 第5步.
再将步骤4中的小细条揪成比骰子略大一点的小疙瘩。（在桌上抹些油再揉面，这样揪出的面疙瘩不会粘在一起）
- 第6步.
将步骤5中的面疙瘩放入沸水锅，用漏勺轻轻推几下，防止粘连。盖上锅盖煮到面疙瘩漂浮水面，捞出沥干水
- 第7步.
炒锅点火入油，将步骤3中的蔬菜丁放入锅中煸炒一下取出
- 第8步.
再在锅内放入一部分葱花、猪里脊肉炒熟
- 第9步.
锅底留油，放入葱花，酱油，将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒
- 第10步.
加入盐、细砂糖调味，出锅，盛入碗中
- 第11步.
将煮面疙瘩的汤倒入锅中，开锅后将鸡蛋打散倒入锅中
- 第12步.
再在锅内加入少许盐和鸡粉，关火
- 第13步.
将煮好的汤浇入面疙瘩碗中即可
