【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡
【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法与步骤
- 第1步.
将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用
- 第2步.
将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里，用牙签固定住开口处
- 第3步.
烤箱预热200度，取一大张锡纸，对折后铺一层粗盐在中心，把童子鸡放在海盐上
- 第4步.
将锡纸窝起来做成一个容器，再将剩下的盐倒进去，均匀的覆盖在鸡身上
- 5.
将锡纸包送入烤箱，开口朝上，200度焗烤50分钟
- 第6步.
在烤鸡的时候，取一口小锅，放2大勺植物油，小火炒香葱花和姜茸
- 第7步.
倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料
小贴士
鸡身要彻底擦干再盐焗
锡纸包不要密封要留有蒸汽出口
烤过50分钟后将鸡取出来检查下，如果觉得外皮上色不够可以去掉上层的海盐，调高温度至220度再烤几分钟上色
烤好的鸡要刷掉表面粘附的海盐
喜欢香菜的可以在酱汁里加些香菜碎
