无水红烧肉
无水红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切块，在冷水里浸泡1小时，把血水泡出来
- 第2步.
锅里加冷水，把泡过水的肉，葱姜放进去，大火煮开，开锅后煮5分钟
- 第3步.
准备一盆冰水，把煮过5分钟的肉放进去，洗干净血沫子，让肉充分冷却
- 第4步.
再做一个锅水，吧冷却的肉放进去再煮一次，开锅后煮5分钟，煮好再放进冷水冷却
- 第5步.
肉冷却时候煮鸡蛋和鹌鹑蛋，剥好备用
- 第6步.
铁锅烧热，加入一点油和冰糖，炒糖色
- 第7步.
冰糖炒到焦糖色，加入蒜和剩余的葱，炒出香气
- 第8步.
炒出香味后，加入猪肉
- 第9步.
炒到猪肉上色，烹一勺花雕酒，翻炒到酒味挥发
- 第10步.
再加入2勺红烧酱油调色，颜色要深一点
- 第11步.
开大火烹入啤酒一罐，大火煮开
- 第12步.
煮开后加入剩余的葱，姜，月桂叶，八角和一点桂皮,盖盖子转小火，炖40分钟
- 第13步.
加入鸡蛋再炖20分钟,炖好后大火收汁，就可以了
