打卤莜面栲栳栳
打卤莜面栲栳栳的做法说明
我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分，又选择了自己喜欢的打卤来搭配，而不是地道的山西浇头~
“栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音kao lao lao，均为上声。我也特别去科普了一下，原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”，民间俗称栲栳。
打卤莜面栲栳栳的做法与步骤
- 1.
莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
- 2.
揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
- 3.
分成小剂子，揉圆
- 4.
取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
- 5.
顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
- 6.
笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
- 7.
根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟
小贴士
这种面不好消化，最好不要晚上吃，也不要多吃哦~
