酸菜鸭血
酸菜鸭血的做法与步骤
- 第1步.
郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段，生姜切片
- 第2步.
锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分
- 第3步.
泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段
- 第4步.
炒锅放少许油烧到4-5成热
- 第5步.
放入花椒爆锅后，放入五花肉
- 第6步.
同时放入生姜和葱段
- 第7步.
爆炒到五花肉出油，呈金黄色
- 第8步.
把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣
- 第9步.
一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下
- 第10步.
倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香
- 第11步.
关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）
- 第12步.
肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右
- 第13步.
放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）
- 第14步.
烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅
