红油抄手
红油抄手的食材和调料
| 猪肉(肥瘦) | 250克 |
| 鸡蛋 | 一个，拌馅调料 |
| 葱末 | 2大勺，拌馅调料 |
| 姜末 | 1勺，拌馅调料 |
| 白胡椒粉 | 1小撮，拌馅调料 |
| 生抽 | 15克，拌馅调料 |
| 蚝油 | 1大勺，拌馅调料 |
| 鸡蛋 | 一个，拌馅调料 |
| 盐 | 3-4克，拌馅调料 |
| 糖 | 1小勺，拌馅调料 |
| 黄酒 | 15克，拌馅调料 |
| 香油 | 15克，拌馅调料 |
| 生抽 | 15ml |
| 花椒粉 | 1/8小匙 |
| 红糖 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 醋 | 10克 |
| 香油 | 5克 |
| 复制红油 | 50克 |
| 清水 | 15克 |
| 馄饨皮 | 300克 |
| 花生碎 | |
| 咸菜萝卜干碎 | |
| 小葱 | 少许 |
红油抄手的做法与步骤
- 第1步.
肉馅中加入拌馅调料（除香油外）顺一个方向搅打上劲
- 第2步.
最后加入香油拌匀，放入冰箱中冷藏1小时备用
- 第3步.
红油汁调料全部混合拌匀后备用
- 第4步.
取一张馄饨皮，中间加入拌好的肉馅
- 第5步.
将馄饨皮对折后压实
- 第6步.
再将下方两个角交错压实，捏紧后制成元宝形馄饨
- 第7步.
将馄饨全部包好后烧水，准备煮制馄饨
- 第8步.
馄饨水开后下锅，煮至馄饨漂起后捞出盛入碗中
- 第9步.
碗中淋入红油汁和咸菜花生碎以及小葱后制作完成
小贴士
1. 制作用的肉馅最好自己来剁或者买肉时委托商家绞制成馅儿，这样的原料更加放心
2. 肉馅拌好后冷藏一段时间再使用，可以使口感更佳
3. 馄饨极易成熟，基本开锅后下入，再次滚开后即可
4. 除了红油汁外，其它的配料可以根据个人喜好来添加
