辣味萝卜鲜肉包子
辣味萝卜鲜肉包子的做法与步骤
- 第1步.
准备面团的材料：普通面粉250克，酵母2克，水约125克。——水量根据面粉的吸水性可适量调整
- 第2步.
酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团
- 第3步.
盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大
- 第4步.
准备材料：猪后腿肉1块，白萝卜小半个，姜1块，葱1小把
- 第5步.
白萝卜切片（稍厚一些）、下入冷水锅中，煮开后继续煮4-5分钟。将萝卜捞起、沥去多余水分。——这是随我妈的习惯，她做萝卜馅儿的包子时，要将萝卜先煮一下然后挤水。一是去一下萝卜的生味，二是便于控制馅料的水量
- 第6步.
将煮过的萝卜切丁。全部切好后用纱布包好，稍挤一下水分，但不要挤得过干
- 第7步.
将猪肉剁碎。葱姜切碎。——肉馅别剁得太碎了，我一般就剁成小一点的肉丁，这样吃起来口感比较好
- 第8步.
将白萝卜丁、肉馅、葱姜末混合，加入盐，拌匀
- 第9步.
根据口味，可加入少许酱油、1勺辣椒酱、1勺芝麻油，拌匀
- 第10步.
将发酵好的面团取出，揉几下排气，再分割成等份的剂子
- 第11步.
取一份剂子，擀平擀薄，包入馅料
- 第12步.
捏成包子。垫上玉米皮
- 第13步.
将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内，盖上锅盖，饧10-15分钟
- 第14步.
15分钟后，开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。——时间视包子的大小调整
小贴士
用玉米皮的好处是：不沾——完全不沾，很好用，从此再不用给蒸屉抹油了（省了抹油这道工序，同时洗蒸屉也简单了，用水冲冲就行）。
