大理石汤圆
大理石汤圆的做法与步骤
- 1.
花生米平铺在烤盘中，烤箱1508分钟取出翻下再烤10分钟取出待用
- 2.
糯米粉放少量水，用筷子搅拌至颗粒状即可
- 3.
取四分之一加少量水揉成光滑面团
- 4.
把面团分成三份，压扁成面饼
- 5.
锅中烧开水后放面饼煮至面饼浮上水面再煮一分钟左右
- 6.
取出煮好的面饼，放入刚才剩下四分之三的糯米粉中
- 7.
加少量的水，不断揉制成一个光滑不粘手的面团
- 8.
把面团分成三份，其中两份分别放一勺绿茶粉和可可粉
- 9.
把绿茶面团和可可面团分别揉均匀
- 10.
三色面团分别揉成长条，和在一起
- 11.
搓成长条状
- 12.
分割成小剂子
- 13.
烤熟放凉的花生，放在食物搅拌机中
- 14.
打成花生碎末
- 15.
德芙巧克力，用小刀削出碎末
- 16.
放花生碎，白糖和少许植物油
- 17.
搅拌即成巧克力花生馅
- 18.
把汤圆包入馅，入锅煮熟即可
小贴士
1.往糯米粉里加水的时候,千万注意不要一次加很多,应该一点点加,刚开始揉会感觉很干,耐心点多揉会儿,你会发觉面团慢慢不干了.如果一开始加很多水,刚开始揉会感觉湿度刚好,但是等你揉成团,会发觉,面团湿的粘在手上甩都甩不下来了.
2.三色面团混合在一起后,稍微揉几下就好了,揉的太多花纹就不清晰了.
3.不同的汤圆不同的煮法:
如果是煮现做的汤圆,里面的馅也是熟的,那么直接煮开水后放汤圆进去,等汤圆浮起后关小火继续煮一分钟左右就可以了.
如果是速冻的汤圆或者鲜肉这种生馅汤圆,那么水滚后放汤圆进去,水再次滚起,加小半碗冷水,再煮开,再加冷水,一共加两到三次冷水,让汤圆始终在似滚非滚的水里煮.最后汤圆浮起,关小火继续煮一分钟左右就可用出锅了.
4.汤圆浮起后关小火煮可以避免汤圆破皮.
5.因为我这次用绿茶粉做汤圆面团,稍稍能吃出点绿茶的清苦味,所以我给汤圆配了甜汤,也就是白糖水.
