中秋月饼
中秋月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀
- 第2步.
倒入面粉中，用刮板在操作台上混合
- 第3步.
成团后，包上保鲜膜室温1小时
- 第4步.
生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄
- 第5步.
取18g步骤3的面团，按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅
- 第6步.
也可以将莲蓉和肉松混合，包成莲蓉肉松月饼
- 第7步.
用月饼模具压好放入烤盘中
- 第8步.
170度上下火中层，烤5分钟后刷蛋液，蛋液只要薄薄刷一层，突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱，170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存，几天后实用口感更佳
