什锦佛卡夏
什锦佛卡夏的做法与步骤
- 第1步.
将所有干性材料放入搅拌盆中，然后加入橄榄油和水
- 第2步.
用机器或手揉将材料揉成一个光滑有弹性的面团，能拉出较厚的薄膜
- 第3步.
装入保鲜袋内，封好口，室温发酵约1小时，面团变成之前的2倍大，手指蘸高粉戳入面团，抽出手后留下的空洞无变化
- 第4步.
发酵好后，将面团平均分成5份，每份约100g，盖保鲜膜，中间发酵15分钟
- 5.
将面团擀成直径约10cm的原型，放入铺有不沾布的烤盘中，温暖湿润处最后发酵1小时
- 6.
发酵好以后，面饼厚度增加，圆润有光泽；然后在表面均匀地刷上厚厚一层橄榄油
- 7.
接着用手指在面饼上按出若干个坑
- 8.
然后将切好的配料填入坑中
- 9.
放入预热好的190-200度烤箱中层或中下层，烤约20-25分钟，至表面出现漂亮的烘焙色即可出炉
小贴士
1. 佛卡夏不必揉出很薄的薄膜，光滑有弹性即可。
2. 水请不要一次性添加，先添加80%，然后根据软硬酌情添加。
3. 橄榄油的量要比较大，刷均匀较厚的一层。
4. 面饼上的坑，是手指垂直按下的。
5. 插入面饼的食材切出比较尖的棱角，就很好插入坑中。
