原味贝果面包

原味贝果面包的做法与步骤

1. 1.

   把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段

2. 2.

   此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性

3. 3.

   将面团分割成80克/个，松弛2分钟

4. 4.

   将分割好的面团擀成椭圆形

5. 5.

   将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

6. 6.

   将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

7. 7.

   用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合

8. 8.

   把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧

9. 9.

   把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟

10. 10.

    趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开

11. 11.

    把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

12. 12.

    把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟