紫薯麻花包

紫薯麻花包的做法说明
一款喜爱的小面包,口感柔软,味道香甜。紫薯的加入不仅颜色上令人眼前一亮,而且也多了份健康。还有表面的香酥粒,趁热吃的时候真是又香又酥。所以,这款面包,无论是面团、内馅、还是表层,由内及外,都会感动你的味蕾。总之,放在这儿的,都是爱吃的!
方子还是来自“狐狸们的家中烘焙”,不过我把书上的豆沙馅换成了紫薯馅。已经照着这本书做了几个面包了,都不错。一本书上只要有两道我做成的美味,就觉得买值了!
紫薯麻花包的食材和调料
高粉 | 160克 |
低粉 | 40克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 65克 |
干酵母 | 4克 |
紫薯 | (大约中等大小1根)内馅 |
细玉米面 | 30克 |
炼乳 | (随口味)内馅 |
中粉 | 90克 |
泡打粉 | 2克 |
白糖 | 40克 |
黄油 | 45克 |
花生油 | 20克 |
蛋黄 | 1个 |
紫薯麻花包的做法与步骤
- 第1步.
表面酥粒:黄油软化,倒入花生油打匀
- 第2步.
倒入白糖拌匀
- 第3步.
倒入蛋黄
- 第4步.
打匀
- 第5步.
筛入中粉、细玉米面和泡打粉(提前混匀),轻轻拌匀
- 第6步.
用手搓细成小颗粒
- 第7步.
紫薯馅:紫薯去皮切小块蒸熟,碾成泥
- 第8步.
倒入炼乳
- 第9步.
拌匀即可。炼乳的加入一方面让紫薯泥更顺滑,铺在面图团上的时候容易抹匀。二来调节味道,更香甜
小贴士
1.紫薯馅要铺得稍厚一些,这样最后割开口编成麻花状的时候馅料才明显。太薄的话卷起后就看不大出来了