什锦炒疙瘩
什锦炒疙瘩的做法与步骤
- 1.
面粉中加入一小勺盐，再慢慢注入凉水，揉成稍硬的面团，饧半小时
- 2.
将面团擀成大饼状，切成条，切完的面条要及时滚上干面粉或玉米面防粘
- 3.
再切成小面丁，也要边切边打散，滚上干面粉防粘
- 4.
烧开一锅水，放入面丁，边煮边搅动，煮至面疙瘩中间没有白心时即熟
- 5.
将面疙瘩捞起，浸在冷水中
- 6.
泡发的香菇、胡萝卜、黄瓜都切成丁
- 7.
热锅凉油，放两个大料炝锅，再放入香菇和胡萝卜炒香
- 8.
加入沥干水的面疙瘩，调入适量盐和酱油，翻炒均匀，最后放入黄瓜丁，略炒即可出锅
小贴士
每当有朋友来家里玩时我还是会犯愁，不知道给人家做什么吃，因为素菜都很普通，很家常，没什么新鲜的。后来我发现了一个窍门，那就是做些朋友平时不经常吃的东西，往往能吃得皆大欢喜。我一般以做面食为主，这些面食做起来麻烦，所以很少有人在家经常吃的。虽然都是些上不了台面的寻常之物，但朋友间不必考虑面子问题，吃得舒服最重要。前几天给朋友做了顿春饼，朋友边吃边说，想起了小时候在姥姥家吃的春饼。老天，您这都多少年没吃过春饼了。还有一次做的炒疙瘩，朋友说从来没吃过。
