古法醋烧鸡
古法醋烧鸡的做法说明
一天前，在绿茶餐厅吃了“古法醋烧鸡”，味道是可以的，不足之处是味道浮于表面，没到鸡肉里。回到家小研了一下这道菜的做法，决定自己试做一下，把味道入进去。结果是相当棒的说~ 为了方便吃货过肉瘾，用的是鸡翅根。酱香浓郁，色泽优美，软硬可口。无辣不欢的吃货，推荐加干椒和泡椒组合拳。
古法醋烧鸡的做法与步骤
- 1.
翅根改刀成块，喜欢多大斩多大
- 2.
放水中泡去血水
- 3.
生姜切丁加水入搅拌机打成汁，过滤得净汁
- 4.
把鸡块放入生姜汁中，加大葱片拌匀
- 5.
加生抽和盐调味，加老抽上色，加香醋拌匀
- 6.
入冰箱冷藏腌制几小时
- 7.
做菜前取出鸡块，挑去大葱片，沥干，留腌汁加水备用
- 8.
坐锅热油，下葱姜蒜爆香，放入鸡块，大火翻炒
- 9.
炒透后，放入备用的添加了清水的腌汁，用水量与鸡块的二分之一处齐平，不要莫过鸡块，中小火焖煮个十分钟
- 10.
大火收汁，沿锅边浇一勺香醋，翻炒出锅，淋香油
小贴士
1、鸡肉 鸡腿 鸡翅任何部位都可用此法烹调
2、香醋好过陈醋
3、喜辣的可以添加干椒和泡椒，泡椒的酸味与香醋同出，可平衡鸡肉的油腻
4、品尝完这盘鸡肉后，我感觉，下次做添加一些泡菜进去风味一定也会不错，下饭更合适。
