茄子炒豆角
茄子炒豆角的做法说明
饭馆里做这道菜是要先用油炸一遍定型，然后再炒，自己在家做，就没做油那么大的做法，直接下锅炒的。
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茄子炒豆角的做法与步骤
- 第1步.
将豇豆和茄子改刀，切成长短粗细差不多的条。蒜切片
- 2.
如果想要吃过油的，就将茄子外面裹一层薄薄的淀粉，下油锅炸一遍，豇豆也过油锅炸一遍。如果不想过油，就略过这一步
- 第3步.
炒锅倒油，将蒜片下锅煸香。
- 第4步.
倒入处理好的茄子和豇豆，大火翻炒。如果是已经过油的，蔬菜已经基本熟了，下锅翻炒几下，加盐、料酒调味，炒匀就可以出锅。
- 第5步.
如果没有过油，需要多炒一会儿，炒到豇豆熟了才可以出锅，如果中间觉得干锅了，可以稍添一些水继续炒
