酒酿开花馒头

酒酿开花馒头的做法与步骤

1. 1.

   糯米浸泡一晚，蒸熟，摊凉至30度左右，洒入酒曲，并加凉开水搅匀。

2. 2.

   包在被子里发酵5至6天。

3. 3.

   加入高筋粉、一勺糖、一点盐，之后加入酵母水揉成光滑的面团，醒发约一个半小时。

4. 4.

   将面团排气，分成两份。加盖，松弛半小时。

5. 5.

   分成若干份小圆面团，放入蒸笼。冷水大火蒸10分钟，转中火，继续蒸15分钟。2分钟后开盖取出。