热炒猫耳朵（素）

热炒猫耳朵（素）的做法与步骤

1. 1.

   面粉加水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧着

2. 2.

   干香菇提前泡发后切成小丁，胡萝卜和黄瓜也切成小丁

3. 3.

   面团擀成面饼，切成条，再切成丁，用大拇指摁成猫耳朵。当然，直接揪成小丁也可以，省事

4. 4.

   烧开一锅水，放点盐，下猫耳朵，边煮边慢慢搅动，防止互相粘连。煮熟后捞出用凉水冲凉

5. 5.

   炒锅烧热倒适量油，放入胡萝卜和香菇丁翻炒，炒出香味后加点盐

6. 6.

   加黄瓜丁，最后加猫耳朵，放老抽酱油上色，略炒一会即可出锅