不肥不腻的梅菜扣肉

不肥不腻的梅菜扣肉的做法与步骤

1. 1.

   将五花肉过水，去油。豆豉用水泡软

2. 2.

   用老抽涂抹五花肉皮。锅里下油烧热，用中火将五花肉炸至表面边色，加少许盐，出锅，用厨房纸巾擦擦油

3. 3.

   将炸好的肉皮向下放入大碗

4. 4.

   豆豉、蒜和红腐儒压成茸，均匀的摆在肉上。加入姜丝、少量盐、老抽、辣椒、米酒和糖

5. 5.

   梅菜泡泡多洗几遍，切碎。和油、糖搅拌均匀，铺在肉上。大火蒸约一个小时

6. 6.

   滗出汁，肉扣入盘中

7. 7.

   将汁勾芡，浇在肉上。完成