冰皮豆沙月饼
冰皮豆沙月饼的做法说明
不知不觉中热爱上了美食，喜欢尝试不同风格，这个冰皮月饼第一次做，参照君之的方子，非常成功。
冰皮豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶、色拉油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
- 第2步.
糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
- 第3步.
混合好的粉浆，过筛1-2遍。
- 第4步.
过筛后静置半小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
- 5.
蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，放置冷却后使用。
- 第6步.
准备糕粉：糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
- 第7步.
制作63克的月饼，冰皮分成38克1份，豆沙馅分成25克1份。
- 第8步.
手上沾少许糕粉防粘，，将冰皮放在手心压扁，把豆沙馅放在冰皮上包起来，收口捏紧。
- 第9步.
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的粘在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。
- 第10步.
压出月饼形状。
小贴士
第一次做就成功，总结经验：1.严格按配方用量；2.混合后的面糊一定静置半小时；3.上锅蒸时一定盖保鲜膜，避免进水；4.蒸25分钟，一定要蒸熟。按以上方法一定成功。
