古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕的做法说明
这是款很奇特的蛋糕，烘烤的时候会开裂，放凉的时候会回缩，出炉的样子活像丑八怪。
但是味道却是极好极好的！突然想到一句话：虽然我很丑，但是我很好味！~
古典巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力黄油切小块，隔温水化成酱
- 第2步.
蛋黄和细砂糖，均匀搅散至细砂糖溶化
- 第3步.
动物淡奶油，隔温水加热至40℃左右
- 第4步.
加入做法3，并搅拌均匀
- 第5步.
加入做法2，并搅拌均匀
- 第6步.
过筛加入粉类，均匀翻拌成巧克力面糊
- 第7步.
当气温较低的时候，巧克力面糊容易凝固，可隔水保温
- 第8步.
打发蛋白霜，9分发即可
- 第9步.
取1/3蛋白霜拌入巧克力面糊中翻拌均匀
- 第10步.
倒回剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀
- 第11步.
将巧克力蛋糕糊，倒入6寸活底圆模中，并震模
- 第12步.
使用电烤箱，160℃预热5分钟后，以上下火模式，160℃，在底层架烘烤50分钟
- 第13步.
烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后脱模撒上碎巧克力和糖粉
- 第14步.
成品完成！
