照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭的做法说明
突然很想吃鸡腿饭，尝试着做一下，没有华丽的图片也没有丰富的配菜，简简单单的家常菜，期待一下... ...
照烧鸡腿饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿剔骨，这个是第一次做，所以用了厨房剪和小刀。
- 第2步.
剔骨后用刀背把鸡腿肉拍松，然后拿牙签在鸡皮上扎一些小空，为了让其入味也防止在稍后煎制时皮回缩（家里实在没有找到牙签，我用的是剪刀扎的）
- 第3步.
把鸡腿肉放到一个容器内，两面都撒少许五香粉然后放入2汤匙料酒，拌匀后腌制20~30分钟（我怕不入味揉按了2分钟）
- 第4步.
为了节省时间在腌制20分钟左右的时候我们可以做照烧汁，2汤匙蜂蜜、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、3汤匙水。
- 第5步.
锅预热，因为之前看电视说鸡皮油脂很多所以煎制时我米有放油，入锅时鸡皮冲下放。
- 第6步.
煎制时铲子不停的按压鸡腿肉，防止鸡肉缩卷，受热不均匀，有不熟的现象。
- 第7步.
鸡肉煎至两面金黄后，倒入之前调制好的照烧汁，转中火煮，期间用铲子把锅内的照烧汁往鸡肉上浇，这样比较入味。
- 8.
等锅内的汤汁收到浓稠的时候就可以出锅了，锅内的汤汁剩余的可以淋在饭上。
小贴士
1.在腌制鸡腿肉的时候，我没有放盐，因为后面的照烧汁中有一些生抽。汁中放蜂蜜是为了提亮色泽。
2.最后收汁的时候不要全收，除了不容易烧焦外，多余的燒汁可以浇在饭上，也非常美味。
