PH大师的香草酥饼
PH大师的香草酥饼的做法说明
Pierre Herme大师出生于阿尔萨斯甜点世家第四代，被誉为甜点界的毕加索。作为他的忠实粉丝，已经试过大师的很多配方。回想起来，这款香草酥饼是最早尝试的方子之一。准备过程十分简单，味道却不简单，又酥又软，回过味来满嘴溢满了浓浓的香草味，喜欢香草的朋友一定不要错过！
难易程度：★☆☆☆☆
准备时间：10分钟
静置时间：2小时
烘烤时间：10分钟
PH大师的香草酥饼的做法与步骤
- 第1步.
室温软化黄油，用打蛋器打发黄油至体积膨大，颜色变浅。
- 第2步.
加入盐、香草精、细砂糖（40g），用刮刀拌匀。
- 第3步.
混合低筋和高筋面粉，过筛加入2，用刮刀以按压的方式混合至粉类消失，面团就完成了。
- 第4步.
在砧板上洒上一层高筋面粉（份量外），把面团转移到砧板上整形成直径约2cm的长条状。
- 第5步.
用烘培纸包起面团放入冷藏室静置2小时。
- 第6步.
在面团表面刷上一层蛋白液后在细砂糖里滚动一下沾上糖。
- 第7步.
将面团切成1cm厚的片状。
- 第8步.
排列到铺了烘焙纸的烤盘上，在以160度预热好的烤箱中烘烤12分钟左右。
小贴士
更多食谱请见博客 http://blog.sina.com.cn/dellasbakery
