辣烧鱼

辣烧鱼的做法与步骤

1. 1.

   鲫鱼洗净，沥干水

2. 2.

   姜切片，蒜拍碎，葱切成段

3. 3.

   油温烧至五层，放入姜片略炒，放入鲫鱼中火双面煎黄，把鱼捞出备用，油留在锅里

4. 4.

   把蒜、葱（一半）、花椒、辣椒倒入锅内爆香，随后加入郫县豆瓣酱炒开

5. 5.

   倒入料酒、生抽和老抽，加入糖，稍微炒匀，加入鲫鱼

6. 6.

   锅里加一碗水，能淹没鱼的大半，大火煮开后转小火慢炖

7. 7.

   约20分钟后，汤里的一面入味，小心把鱼翻转让另一面浸入汤料

8. 8.

   分钟后，转大火让汤汁略收，先把鱼盛出摆盘，汤汁里加入另一半葱段，然后把汤汁浇到鱼上