Chocolate Brownies 巧克力布朗尼

Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法与步骤

1. 第1步.

   配料的选用： 1. 巧克力要避免选用牛奶巧克力或代可可脂巧克力，否则成品会过甜，而且影响口感 2. 朗姆酒的选用： 我用的是带椰香的朗姆酒，这样成品会有一种椰子的香味，而且这款就相比其他朗姆酒度数更低，避免糖浆有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒

   
2. 第2步.

   将黄油、黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，倒入牛奶继续搅拌，直到完全融化，变成液态

   
3. 第3步.

   在融化的巧克力液里加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、并用打蛋器搅拌均匀，注意不要一次倒入，分几次

   
4. 第4步.

   高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力液中，搅拌均匀，同样的要领，要分几次筛入

   
5. 第5步.

   制作3个边长12cm，高3cm的正方形锡纸模（锡纸模的大小根据自家烤盘的大小调节）

   
6. 第6步.

   把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的锡纸模中

   
7. 第7步.

   烤箱预热170度，烤12-15分钟左右

   
8. 第8步.

   看到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起即可，出炉冷却脱模备用

   
9. 第9步.

   制作朗姆酒糖浆： 将糖和水加热融化，当糖浆冒小气泡即可，不用完全煮开，糖浆放冷后加入朗姆酒调匀

   
10. 第10步.

    制作巧克力奶霜： 将黄油软化（不是融化），加入糖，用打蛋器打至蓬松状，加入牛奶继续打发直至奶霜顺滑

    
11. 第11步.

    将黑巧克力融化，加入上一步的奶霜中，用打蛋器打至顺滑，至此巧克力奶霜制作完毕

    
12. 第12步.

    将巧克力奶霜倒入裱花带中，挤出空气，这部很重要，否则过会裱花的时候奶油会断

    
13. 第13步.

    先去一层布朗尼蛋糕体，用刷子先刷上一层朗姆酒糖浆，并等待蛋糕将糖浆充分吸收

    
14. 第14步.

    将奶霜均匀的裱在蛋糕表面，再附上一层蛋糕，重复13,14步骤

    
15. 第15步.

    制作巧克力淋酱： 将黑巧克力与淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化。将淋酱浇在蛋糕上，由于淋酱的流性很好，所以在蛋糕表面会形成镜面，无需手动抹平

    
16. 第16步.

    将成品放入冰箱过夜，取出后用白巧克力做装饰即可