抹茶蜜豆乡村面包
抹茶蜜豆乡村面包的做法说明
和蜜红豆相当融洽的深沉抹茶味道，加入裸麦面粉，多了一份朴实麦香
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抹茶蜜豆乡村面包的做法与步骤
- 第1步.
将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中
- 第2步.
将粉末混合均匀
- 第3步.
酵母溶于温水，加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中
- 第4步.
用刮刀搅拌成团
- 第5步.
揉面至表面光滑，温暖的地方进行一次发酵（40分钟~1小时）
- 第6步.
一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟
- 第7步.
将面团轻拍排气，擀成椭圆形
- 第8步.
铺上适量蜜红豆（尽量平铺不要堆高）
- 第9步.
从一端卷起
- 第10步.
收口处捏紧
- 第11步.
两头捏紧呈橄榄状，平滑的一面朝下（稍微整整型，两头不要太尖~)
- 第12步.
在收口的这面刷上蛋奶液
- 第13步.
面板上撒少许高筋面粉，让面团滚过，均匀沾上一层高筋面粉
- 第14步.
放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟
- 第15步.
发酵好的面团用刀切割两刀（如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点！）
- 第16步.
烤箱预热230度，底部烤盘放开水制造蒸汽（或旁边放一杯盛有开水的烤碗，或在面团表面均匀喷水即可），面团中层上下火180度烘烤25分钟
- 第17步.
取出冷却，可以掸掸表面的粉~
- 第18步.
切片食用，热冷均可
小贴士
1. 确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成
注：
a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ →
2. 蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖
