三杯栗子鸡
三杯栗子鸡的做法说明
既喜欢三杯鸡，又喜欢栗子鸡，于是决定把这两道菜无缝衔接一下，既有三杯鸡的Basil清香，又有栗子的甜粉可口，让味道更丰富了。下次继续DIY
三杯栗子鸡的做法与步骤
- 第1步.
将鸡腿切成段（最好之前让肉贩切好），留一些鸡皮，鸡肉更香，要开水焯一遍，去血水
- 第2步.
芝麻油热锅，将生姜片、整头大蒜粒煸香炒软，加入干辣椒及其他香料稍微煸炒
- 第3步.
加入鸡块、少量冰糖、炒糖色
- 第4步.
调成三杯酱汁：4份料酒，2份酱油（老抽、生抽组合），1份冰糖，将酱汁倒入鸡块，以没过鸡块为准，表面撒上干Basil，盖上锅盖小火焖煮
- 第5步.
处理板栗：我这次是用的是已经可以即食的天津甘栗，如果买的是新鲜栗子，要用水先烫一下，剥壳去膜，然后再隔水蒸过，加入到鸡块中，继续焖煮（焖煮全过程含不加栗子的阶段大约30分钟）
- 第6步.
待到汁基本收干时加入新鲜的九层塔叶子，就可以起锅了，
