黄瓜炒肉片
黄瓜炒肉片的做法与步骤
- 1.
蒜切薄片，小红椒切成圈，姜切末。
- 2.
瘦猪肉切片，加少量姜末、半勺料酒，半勺蚝油，少许淀粉抓匀腌制。
- 3.
黄瓜切菱形片，即先斜切成段，然后将每段立起切片。
- 4.
热锅凉油，下蒜片、姜末炝锅。
- 5.
姜蒜爆香后下肉片炒至变白色，烹半勺料酒炒出香味。
- 6.
下小红椒圈，翻炒几下后直接下黄瓜片，加盐调味炒至出汤汁。
- 7.
加半勺蚝油，炒匀出锅。
小贴士
1. 用了新鲜的小红椒，所以出品是鲜辣口味，不爱吃辣的筒子们酌情减少辣椒用量。
2. 尝试了下用蚝油替代酱油，确实可以提鲜，也不用另外放糖提鲜了，感觉不错。不过要注意用量，如果放太多可能会烧出酸味。
3. 黄瓜一定要切菱形片。
