川式红烧排骨
川式红烧排骨的做法说明
亚当把他身上的一根肋骨取下来，做了夏娃。我把猪身上的几根肋骨取下来，做了美味川式红烧排骨。
川式红烧排骨的做法与步骤
- 1.
食材洗净。肋排切段，土豆莴笋头切块，大葱切长段，生姜压扁，独头蒜切开口，细青椒切小段。
- 2.
干锅烧热，放入菜油，多一点，小火。
- 3.
油里的小泡泡不见后，加入葱姜蒜，翻炒十余次。
- 4.
加入青椒，翻炒十余次。
- 5.
加入花椒，翻炒十余次。
- 6.
加入冰糖少许，翻炒五次。不求甜味，只是为了让味道更加完整。
- 7.
加入豆瓣，翻炒十余次，至整体香味飘出。
- 8.
倒入排骨，翻炒，逐渐加火，翻炒，至排骨均匀变色。
- 9.
加入土豆，翻炒，至土豆与调料均匀接触。
- 10.
加温水，能淹没所有菜并略多一些，调火力到最大，加盖。
- 11.
全锅沸腾后，倒入莴笋头，火力降到中火，加盖。炖煮20分钟，中间需要翻炒以免粘锅。次数大概五到十分钟一次。
小贴士
川式豆瓣有一定咸度。在炖煮20分钟期间，可以尝试汤的味道以决定加不加盐。
