柬埔寨amok鱼
柬埔寨amok鱼的做法说明
在柬埔寨旅行，很多餐馆菜单上的第一道菜便是Amok。Amok 可以选择不同的主原料，无外乎鱼肉，鸡肉，牛肉，猪肉。其中鱼肉的amok最为有名。
柬埔寨amok鱼的做法与步骤
- 1.
切鱼到2英寸大块。加盐和胡椒，抓一下。
- 2.
在一个中型碗，结合椰奶，amok粉，鱼露。拌匀。加入鱼片，腌15分钟。
- 3.
在炒锅中加少许油，放入葱。炒洋葱至半透明。将炒好的洋葱，放到鱼的混合物中。
- 4.
将碗放入蒸锅中隔水蒸10-15分钟。
小贴士
amok粉，在柬埔寨市场随处有卖。我用的就是自己人肉带回来的。网上查了一下大致配料：姜黄，辣椒粉，咖喱粉，姜，蒜，辣椒等。
