人参可能对调节血糖有一定的辅助作用，但具体效果因人而异。适量食用人参可能帮助改善部分人群的血糖水平，但无法替代正规治疗，糖尿病患者仍需遵医嘱用药。
研究表明人参中含有人参皂苷、多糖等活性成分，这些成分可能通过促进胰岛素分泌或增强组织对葡萄糖的利用来调节血糖。部分临床试验显示，2型糖尿病患者在医生指导下配合使用人参制剂后，餐后血糖水平有所下降。但需要注意的是，人参的降糖效果较弱，且不同个体对相同剂量的反应差异较大。过量摄入可能导致失眠、心悸等不良反应，反而不利于健康管理。
对于健康人群而言，日常通过人参茶或膳食补充等方式适量摄入，可能有助于维持血糖平稳。但已确诊糖尿病的人群，尤其正在使用胰岛素或格列美脲等降糖药物者，擅自服用人参可能干扰药物疗效，甚至引发低血糖风险。建议在使用前咨询专业医师，根据个人体质和病情制定合理方案，并持续监测血糖变化。