皮蛋作为传统食品，可能对肾脏健康具有一定的潜在益处，但其高钠特性也需要谨慎对待。适量食用时，皮蛋可能通过补充营养、促进食欲等方式间接支持机体健康。
1、提供优质蛋白质
皮蛋的蛋白质经过碱性物质转化后更易吸收，适量摄入可为机体提供必需氨基酸，帮助维持肌肉组织功能。但需注意过量蛋白质会增加肾脏代谢负担，肾功能不全者需限制。
2、补充矿物质元素
皮蛋含有钙、铁等矿物质，每100克约含62毫克钙和3.3毫克铁。这些元素参与骨骼健康与红细胞生成，对维持机体正常代谢具有辅助作用。
3、促进食欲调节
皮蛋特有的风味能刺激味觉感受器，促进消化液分泌。对于食欲不振人群，适量食用可能改善进食状况，但需注意每日钠摄入量不宜超过5克。
4、易消化特性
蛋白质在强碱条件下形成的凝胶状结构更易被胃肠道分解，这种物理形态的改变可减轻消化系统负担，对于消化功能较弱者具有一定适应性。
5、含抗氧化物质
制作过程中部分蛋白质分解产生小分子肽类物质，这些成分可能具有一定的自由基清除能力。但相关研究尚不充分，不能作为主要营养来源。
需要特别注意的是，每100克皮蛋钠含量可达500-800毫克，慢性肾病患者应严格限制摄入。健康人群建议每周食用不超过2枚，同时注意搭配新鲜蔬菜补充钾元素。存在基础肾脏疾病者，建议在营养师指导下制定饮食方案。