苦菊作为一种常见的绿叶蔬菜，通常具有补充维生素A、提供叶黄素和玉米黄质、抗氧化、缓解视疲劳以及改善眼部血液循环等对眼睛健康有益的功效和作用。适量食用苦菊可能对维护视力有一定帮助，但需结合均衡饮食。
1、补充维生素A
苦菊含有丰富的β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。这种维生素是视网膜感光细胞的重要成分，有助于维持暗光下的视觉功能，预防夜盲症的发生。
2、提供叶黄素和玉米黄质
苦菊中含有的叶黄素和玉米黄质属于类胡萝卜素家族，能选择性沉积于视网膜黄斑区。这两种物质可过滤有害蓝光，减少氧化应激对感光细胞的损伤，从而降低年龄相关性黄斑变性的风险。
3、抗氧化作用
苦菊富含维生素C、维生素E等多种抗氧化成分，能中和自由基对眼组织的损害。这种抗氧化机制有助于维持晶状体透明度，对预防白内障等退行性眼病具有潜在益处。
4、缓解视疲劳
苦菊中含有的维生素B2（核黄素）参与能量代谢，可改善眼肌调节功能。适量摄入有助于缓解长时间用眼导致的视物模糊、眼睛酸胀等视疲劳症状。
5、改善眼部血液循环
苦菊中的钾、镁等矿物质成分有助于维持正常血压和血管弹性。良好的眼部微循环能为视神经和视网膜提供充足营养，缓解干眼症等不适。
建议日常膳食中适量搭配苦菊等深色蔬菜，每周摄入量控制在300-500克为宜。对于已存在眼部疾病的患者，仍需在医生指导下进行规范治疗，不可单纯依赖饮食调节。特殊人群如糖尿病患者需注意控制总体热量摄入。