咖啡作为日常饮品，其提神醒脑的效果主要来源于咖啡因对中枢神经系统的作用。适量饮用咖啡一般具有提神醒脑、提高注意力、促进代谢、抗氧化以及改善情绪等功效和作用。
1、提神醒脑
咖啡中的咖啡因能够阻断大脑中的腺苷受体，减少腺苷对神经活动的抑制作用，从而暂时缓解疲劳感并增强警觉性。这种作用通常在饮用后15至30分钟显现，可持续数小时。
2、提高注意力
咖啡因通过刺激多巴胺和去甲肾上腺素的释放，有助于提升认知功能和工作记忆能力。研究表明适量摄入可改善复杂任务的处理速度和准确性。
3、促进代谢
咖啡因能激活交感神经系统，使基础代谢率提高10%-15%，促进脂肪分解并增加能量消耗。这种作用对体重管理有一定辅助效果，但需配合运动才能显现。
4、抗氧化
咖啡中含有的绿原酸、咖啡酸等成分具有清除自由基的作用，其抗氧化能力相当于橙汁的3倍。长期适量饮用可能降低氧化应激相关疾病风险。
5、改善情绪
咖啡因可抑制磷酸二酯酶活性，提高环磷酸腺苷水平，促进5-羟色胺等神经递质释放。这种神经调节作用能暂时改善情绪状态，但过量可能引发焦虑。
需要注意的是每日咖啡因摄入量建议控制在400毫克以内（约4杯240ml美式咖啡）。孕妇、高血压患者及睡眠障碍人群需谨慎饮用，避免空腹摄入以防胃肠刺激。饮用后若出现心慌、手抖等不适症状，应及时调整摄入量。