亚硝酸盐摄入过多可能对生育能力造成一定影响，但目前尚未有明确结论证实其直接影响生殖功能。日常饮食中的亚硝酸盐主要来源于加工肉类、腌制食品等，适量摄入通常不会对健康产生显著危害。
长期过量摄入亚硝酸盐可能导致体内亚硝胺类化合物的积累，这类物质具有一定的致癌性。动物实验发现，高剂量亚硝胺可能干扰生殖系统的氧化应激平衡，影响精子或卵子的质量。此外，亚硝酸盐过量可能引起血管扩张功能异常，间接影响生殖器官的血液供应。但需要强调的是，这些研究多基于动物实验或体外研究，人体实际影响仍需更多证据支持。
建议备孕人群注意饮食均衡，减少腊肉、香肠等加工食品的摄入量。日常可多食用新鲜蔬菜水果，其中含有的维生素C能抑制亚硝胺的形成。若存在长期大量接触亚硝酸盐的职业暴露风险，建议进行生育前健康评估。对于普通人群而言，保持正常饮食结构即可，无需过度担忧亚硝酸盐对生育的影响。