水芹作为一种常见的蔬菜，一般具有补充维生素A、抗氧化、改善眼部血液循环、补充眼部营养、缓解眼部疲劳等对眼睛健康有益的作用。适量食用水芹有助于维护眼部功能，但具体效果存在个体差异。
1、补充维生素A
水芹含有丰富的β-胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。这种营养素是视网膜感光细胞的重要成分，能帮助维持夜间视力，预防干眼症和角膜软化症的发生。
2、抗氧化
水芹中富含维生素C、槲皮素等抗氧化成分，可中和自由基对眼部组织的损害。这些物质能减缓晶状体氧化损伤，对预防白内障、黄斑变性等年龄相关性眼病具有潜在益处。
3、改善眼部血液循环
水芹含有的叶绿素和钾元素有助于促进微循环。良好的血液循环能为眼部组织输送更多氧气和养分，帮助缓解用眼过度导致的视物模糊、酸胀等不适症状。
4、补充眼部营养
水芹含有钙、镁、锌等多种矿物质，这些元素参与视觉神经传导和眼肌运动调节。特别是镁元素能辅助调节眼压，对青光眼高危人群有一定的预防保健作用。
5、缓解眼部疲劳
水芹含水量达90%以上，适量食用可增加泪液分泌。其中含有的B族维生素还能促进视神经代谢，帮助改善长时间用眼导致的视疲劳、眼睛干涩等问题。
日常建议将新鲜水芹凉拌或快炒食用，避免长时间高温烹煮破坏营养成分。对于已存在眼部疾病者，应及时到眼科进行专业诊疗，食物不能替代药物治疗。特殊体质人群食用前建议咨询营养师或医师。