鹅蛋通常不适宜对鹅蛋过敏、高胆固醇血症、肝胆疾病以及消化功能较弱的人群食用。日常食用需根据自身情况合理选择，避免引发不适。
对鹅蛋过敏的人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难等过敏反应。此类人群需严格避免接触鹅蛋及其制品，必要时可就医进行过敏原检测。高胆固醇血症患者因鹅蛋胆固醇含量较高，过量食用可能加重血脂异常，增加心血管疾病风险。建议此类人群控制摄入量，每周不超过1-2个。肝胆疾病患者由于胆汁分泌或代谢功能受损，可能难以消化鹅蛋中的脂肪成分，易引发腹胀、腹痛等症状。消化功能较弱者如老年人或胃肠术后患者，食用鹅蛋后可能出现消化不良，建议选择更易吸收的蛋白质来源。
鹅蛋作为营养丰富的食物，正常人群适量食用有助于补充蛋白质和微量元素。但对于存在上述健康问题的人群，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构，出现不适及时就医诊治。