茭白作为一种富含膳食纤维和多种营养素的蔬菜，虽然有助于维持健康饮食结构，但并不能直接预防糖尿病。糖尿病发病与遗传、生活方式、肥胖等多种因素相关，单一食物无法起到预防作用。
茭白含有丰富的膳食纤维，能延缓糖分吸收速度，有助于餐后血糖的稳定。其含有的钾元素可辅助调节体内电解质平衡，维生素C等抗氧化成分对代谢健康有一定益处。但这些仅是健康饮食的组成部分，不能替代整体生活管理。糖尿病预防需要综合措施，包括控制精制糖摄入、保持适度运动、维持合理体重等。若仅依靠茭白而忽视其他风险因素，仍可能发生糖代谢异常。
建议将茭白作为多样化膳食的一部分，搭配全谷物、优质蛋白和健康脂肪共同食用。对于糖尿病高危人群，应定期监测血糖指标，并在医生指导下通过医学营养治疗进行科学防控。保持规律作息和戒烟限酒也是重要的预防措施。