黑豆一般具有一定的抗氧化作用。其抗氧化效果主要来源于所含的花青素、维生素E以及多酚类物质等成分，这些成分有助于清除体内自由基，减缓氧化损伤。
黑豆表皮富含花青素，这类天然色素能够有效中和自由基，降低氧化应激反应对细胞的损害。其抗氧化活性在体外实验中显示出对脂质过氧化和DNA损伤的抑制作用。此外，黑豆中含有的维生素E作为脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞膜免受氧化破坏，维持细胞结构完整性。黑豆中的多酚类物质如原花青素等成分，也被证实具有清除自由基、抑制低密度脂蛋白氧化的生物活性。
需要说明的是，黑豆的抗氧化作用属于食物营养范畴，不能替代药物治疗。其含有的优质植物蛋白和膳食纤维虽然不直接参与抗氧化，但能通过维持机体正常代谢间接支持抗氧化系统运作。对于糖尿病、肾病患者等特殊人群，建议在医生指导下控制摄入量。
日常饮食中可将黑豆与富含维生素C的食物搭配食用，通过营养素的协同作用提升抗氧化效果。但需注意保持膳食多样性，避免单一食物过量摄入，肾功能异常者更应严格控制豆类摄入量。