甘蔗对眼睛健康有一定益处，但效果相对有限。适量食用甘蔗可为人体补充维生素C、B族维生素及矿物质，这些成分对维持眼部健康有一定辅助作用。不过，甘蔗并非护眼的主要食物来源，需结合其他营养素共同发挥作用。
甘蔗中富含的维生素C具有抗氧化作用，可减少自由基对眼部细胞的损伤，同时促进胶原蛋白合成，有助于维护角膜和视网膜健康。此外，甘蔗中的铁元素可改善眼部血液循环，但需注意其含铁量并不突出。需要强调的是，甘蔗的升糖指数较高，过量食用可能引起血糖波动，反而可能增加糖尿病视网膜病变的风险。
想要更好地保护眼睛健康，建议多摄入富含维生素A的胡萝卜、南瓜，富含叶黄素的菠菜、羽衣甘蓝，以及富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类。日常用眼需注意劳逸结合，保持适当用眼距离，建议每用眼40分钟休息5分钟。若出现视力下降、视物模糊等症状，应及时到眼科就诊检查。