刺儿菜作为野菜，含有一定量的铁元素，但其补铁效果较为有限。植物性食物中的铁属于非血红素铁，吸收率通常低于动物性食物中的血红素铁。对于需要补铁的人群，日常还需结合其他膳食调整。
刺儿菜中的铁含量相对较低，每100克刺儿菜约含1-2毫克铁。虽然其含有维生素C等成分可能促进铁吸收，但植物中的植酸、草酸等物质也会抑制铁元素的利用效率。因此单纯通过食用刺儿菜难以满足人体对铁的需求，尤其对于缺铁性贫血患者效果更不明显。
建议日常补铁可增加动物肝脏、红肉、贝类等血红素铁含量高的食物，同时搭配富含维生素C的柑橘类水果促进吸收。若出现面色苍白、乏力等贫血症状，应及时就医进行血液检查，在医生指导下使用右旋糖酐铁、琥珀酸亚铁或蛋白琥珀酸铁口服溶液等补铁剂治疗。