吃猪肝对体重的影响主要与其热量、胆固醇含量及摄入量有关。适量食用通常不会直接导致体重明显变化，但过量可能因热量积累或代谢问题间接影响体重控制。
猪肝的热量约为130千卡/100克，属于中等热量食物。若日常饮食中过量摄入猪肝，且未通过运动消耗多余热量，可能导致热量过剩，逐渐转化为脂肪储存。尤其用油炸、爆炒等高油方式烹饪时，热量可能翻倍增加，长期食用会增加发胖风险。
猪肝的胆固醇含量较高，每100克约含288毫克胆固醇。对于代谢正常人群，适量摄入可通过自身调节维持平衡；但高胆固醇血症或脂代谢异常者，过量食用可能加重代谢负担，间接影响体脂分布。此外，猪肝富含血红素铁和维生素A，适量补充有助于预防贫血，但需注意均衡搭配蔬菜等膳食纤维以促进代谢。
建议将猪肝作为每周1-2次、每次50-80克的补充性食材，优先选择水煮、清蒸等低脂烹饪方式。体重管理期间需注意整体膳食结构合理性，配合规律运动才能达到健康控制体重的效果。特殊人群食用前可咨询营养师进行个体化指导。