蛏子肚子里的黑色物质通常不建议食用。这部分主要是蛏子的消化系统和代谢残留物，可能含有泥沙或未完全消化的食物残渣，口感较差且存在一定食用风险。
蛏子的消化道位于体内中部，呈现为黑色或深褐色条状结构。这些黑色物质包含肠道内容物，可能携带海洋环境中的微生物或杂质。部分人群食用后可能出现胃肠道不适，例如腹胀或轻微腹泻。烹饪前需用淡盐水浸泡2-3小时，促进其吐净泥沙，同时用手轻轻挤出内脏团。
处理蛏子时应从外壳连接处撕开薄膜，顺着贝柱将内脏完全剥离。保留可食用的闭壳肌和裙边部分，这些部位蛋白质含量高达10-15%，富含锌、硒等微量元素。建议采用爆炒或白灼方式高温烹制，确保中心温度达到75℃以上，持续加热1-2分钟以彻底杀菌。若发现蛏肉有异味或黏液异常增多，应停止食用。