菜椒的性味在中医理论中通常被归类为平性。这类食物性质平和，既不属于明显的热性，也不属于凉性，适合大多数人适量食用。
从中医角度来看，菜椒味甘且略带辛味，能起到温中开胃的作用，但刺激性较辣椒明显减弱。其含有的辣椒碱含量较低，不会引发明显的体内燥热反应。现代营养学分析显示，菜椒富含维生素C、膳食纤维及多种微量元素，这些成分有助于促进消化液分泌，但不会显著改变人体的寒热平衡状态。
对于体质偏热的人群，适量食用菜椒不会加重上火症状。虚寒体质者食用后也不会出现明显不适。但需注意，若将菜椒与大量辛香调料同食，或采用油炸等高温烹饪方式，可能会改变其原本平和的食性特点。日常建议保持清淡烹调方式，更有利于发挥其营养优势。