白粥通常属于平性食物，但在不同情况下可能呈现偏温或偏寒的特性。中医认为食物的性质会受到食材本身、烹饪方式及食用者体质等多重因素影响，需综合分析判断。
白粥的主要原料是大米，中医理论中大米性味甘平，具有健脾和胃的作用。经过熬煮后，大米中的淀粉充分糊化，更容易被人体消化吸收。对于脾胃虚寒人群，趁热食用的白粥能起到温养作用，此时可视为偏温性；若白粥放凉后食用，其性质可能偏寒凉，体质虚弱者可能出现腹部不适。
体质差异会影响对食物性质的感知。平和体质者食用白粥通常无明显寒热倾向，而湿热体质人群过量食用可能加重体内湿气。烹饪方式也改变食物属性，添加姜丝或红枣熬煮的白粥温补效果更强，单纯白米熬煮则保持中性特质。
日常食用白粥建议根据自身体质调整，虚寒体质宜温热服用，湿热体质注意适量。若食用后出现胃胀、腹泻等不适，应及时调整饮食结构并咨询中医师进行体质辨识。合理搭配蛋白质和蔬菜能提升白粥的营养价值，避免长期单一食用。