蕃茄通常有助于改善心血管健康，其含有的番茄红素、维生素C等成分具有一定保护作用。但具体效果因人而异，需结合健康饮食和生活方式综合调整。
蕃茄中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，能够减少低密度脂蛋白氧化，抑制动脉粥样硬化斑块的形成。维生素C可增强血管弹性，改善内皮细胞功能。钾元素有助于调节钠离子水平，从而辅助控制血压。此外，蕃茄中的膳食纤维能降低胆固醇吸收，叶酸成分可减少同型半胱氨酸对血管的损伤。这些成分协同作用可降低冠心病、心肌梗死等疾病风险。
值得注意的是，蕃茄需通过烹饪加工（如加热或与油脂搭配）才能提高番茄红素的生物利用率。心血管健康还需结合低盐低脂饮食、规律运动、戒烟限酒等综合管理。若存在高血压、高血脂等基础疾病，建议在医生指导下进行规范治疗，不可单纯依赖食物调节。