葱作为常见的调味蔬菜，通常被认为具有一定的促进血液循环、抗氧化、抗炎、促进消化以及辅助降脂等作用。但需注意其作用较轻微，不能替代正规治疗。
1、促进血液循环
葱含有硫化物等活性成分，可能通过扩张血管、改善血管弹性等方式辅助促进血液循环。这类物质能刺激一氧化氮生成，从而帮助调节血管张力。
2、抗氧化
葱中含有的维生素C、槲皮素等抗氧化物质，能中和体内自由基，减少氧化应激对血管内皮的损伤。这种作用有助于维持血管正常生理功能。
3、抗炎
葱中的有机硫化合物具有抑制炎症因子释放的作用，可能减轻血管壁炎症反应。动物实验显示这些成分能降低C反应蛋白等炎症指标水平。
4、促进消化
葱特有的辛辣成分可刺激胃酸分泌，增强胃肠道蠕动，改善消化功能。良好的消化吸收能为血液循环系统提供充足营养支持。
5、辅助降脂
部分研究显示葱提取物可能通过抑制胆固醇合成酶活性，辅助降低低密度脂蛋白水平。但这种作用尚需更多临床数据验证。
日常饮食中适量添加葱可作为健康膳食的组成部分，但需注意高温烹煮可能破坏其活性成分。若存在明确的血液循环障碍或心脑血管疾病，应及时就诊接受规范治疗，不可依赖单一食物调理。