香菜引起不适的原因可能涉及生理性因素，也可能与过敏反应、消化系统敏感等病理性因素有关。若食用后出现明显不适，建议及时排查具体诱因。
1、生理性因素
香菜含有挥发性醛类物质，会散发特殊气味，部分人群因基因差异导致嗅觉受体对这类气味敏感，可能产生厌恶感或轻微恶心感。这种情况属于正常的个体感官差异，并非疾病表现，可通过减少食用量或避免接触改善。
2、过敏反应
少数人免疫系统会对香菜中的蛋白成分产生异常反应，引发IgE介导的过敏症状。通常在食用后30分钟内出现口唇肿胀、皮肤瘙痒、皮疹等症状，严重时可能伴随呼吸困难。此类人群需立即停止食用，必要时需遵医嘱使用氯雷他定片、西替利嗪胶囊、地塞米松注射液等药物干预。
3、消化系统敏感
香菜富含膳食纤维和挥发性成分，可能刺激胃肠道黏膜。消化功能较弱或患有肠易激综合征的人群，食用后可能出现腹胀、腹痛或腹泻等消化道症状。此类情况可尝试调整饮食结构，必要时在医生指导下使用双歧杆菌三联活菌胶囊、蒙脱石散、多潘立酮片等药物调节胃肠功能。
日常应注意观察自身反应，首次食用香菜时可少量尝试。如既往有食物过敏史，建议就医进行过敏原检测。出现严重过敏症状或持续性消化道不适时，需及时到消化内科或变态反应科就诊，避免自行用药延误病情。