维生素C摄入不足可能引起坏血病、免疫力下降、贫血、皮肤异常以及伤口愈合缓慢等问题。长期缺乏维生素C会直接影响人体胶原蛋白合成和抗氧化功能，需及时通过饮食或药物补充。
1、坏血病
维生素C缺乏最典型的疾病表现为坏血病，患者会出现牙龈肿胀出血、皮下瘀斑、关节疼痛等症状。这是由于胶原蛋白合成障碍导致毛细血管脆性增加，严重者可发生内脏出血。治疗需每日补充100-1000mg维生素C，并增加柑橘类水果摄入。
2、免疫力下降
维生素C参与白细胞功能调节，缺乏时淋巴细胞增殖受抑制，呼吸道黏膜屏障作用减弱。临床表现为反复感冒、口腔溃疡频发等免疫低下症状，可通过服用维生素C泡腾片改善。
3、贫血
维生素C能促进非血红素铁的吸收转化，缺乏时铁吸收率下降50%以上，导致缺铁性贫血。患者伴随面色苍白、乏力等症状，建议联合补充铁剂与维生素C片。
4、皮肤问题
胶原合成不足会导致皮肤干燥脱屑，毛囊角化过度形成"鸡皮"样丘疹。抗氧化功能减弱还会加速皮肤光老化，出现皱纹和色斑，外用含维生素C的护肤产品可辅助改善。
5、伤口愈合缓慢
手术切口或外伤后，维生素C缺乏者肉芽组织生成延迟，伤口易感染且愈合时间延长2-3倍。术后患者每日需保证200mg维生素C摄入，必要时静脉滴注补充。
建议日常保证每日60-100mg维生素C摄入，优先通过猕猴桃、草莓、彩椒等食物补充。若出现反复牙龈出血、疲劳等症状，应及时检测血清维生素C水平，在医师指导下使用药用维生素C制剂，避免长期大剂量服用引发泌尿系结石。