葛根粉作为药食同源的食物，一般具有缓解疲劳、解热除烦、生津止渴、辅助调节代谢以及促进消化等功效和作用。其主要成分为葛根素、淀粉及多种微量元素，需适量食用并遵医嘱。
1、缓解疲劳
葛根粉含有葛根素等活性成分，可促进血液循环，增加肌肉组织的供氧能力，从而帮助减轻因体力或脑力消耗引起的疲劳感。部分研究表明其可能通过调节糖代谢为机体提供能量。
2、解热除烦
从中医角度分析，葛根粉性凉味甘，能清泻内热，对于暑热烦渴或外感发热引起的烦躁不安具有缓解作用，常与其他清热药材配伍使用。
3、生津止渴
葛根粉中的黏性成分可附着于口腔黏膜，刺激唾液分泌，改善口干舌燥症状。其凉润特性对阴虚火旺导致的口渴有辅助调理效果。
4、辅助调节代谢
含有的黄酮类物质可能影响糖脂代谢酶的活性，对血糖、血脂水平有一定调节作用，但无法替代降糖降脂药物。
5、促进消化
葛根粉中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，淀粉成分易被分解吸收，对脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良有改善效果。
食用葛根粉建议每日不超过30克，体质虚寒者应减少摄入。若出现持续疲劳或伴随其他症状，需及时排查贫血、甲状腺功能异常等疾病可能。特殊人群使用前应咨询中医师，避免与降压药、降糖药产生相互作用。