葛根粉对眼睛健康可能有一定益处，但具体效果因人而异，不能替代正规治疗。葛根粉含有黄酮类化合物等成分，传统医学认为其具有清热生津的作用，可能间接辅助缓解部分眼部不适。
葛根粉中的葛根素等成分具有一定的抗氧化和改善微循环的作用，这有助于减少自由基对眼部组织的氧化损伤，可能对缓解视疲劳、干眼症等轻度症状产生辅助效果。从中医理论分析，葛根粉归脾胃经，通过调节体内津液代谢，可能改善因阴虚火旺引起的目赤肿痛。但需要注意，目前尚无明确临床证据证明其能直接治疗白内障、青光眼等器质性眼病。
建议日常可适量食用葛根粉作为膳食补充，但出现视力下降、持续眼痛等明显症状时，应及时到眼科进行裂隙灯检查、眼压测量等专业诊疗。糖尿病患者需注意控制食用量，避免影响血糖水平。任何眼部健康问题都应在医师指导下进行规范治疗，不可单纯依赖食疗。